淡定，葡萄酒出现沉淀物是正常现象！
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作者:pmodbb75a
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发布时间: 2020-08-19
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喝葡萄酒的朋友一定遇到过酒中有沉淀渣子的情况，不免让人觉得是不是酒的质量存在了问题。
喝葡萄酒的朋友一定遇到过酒中有沉淀渣子的情况，不免让人觉得是不是酒的质量存在了问题。
但懂的人会知道，葡萄酒中的沉淀对品质其实没有任何影响，而且酒里有沉淀实在是再正常不过的事。
酒石酸、单宁和色素
酒石酸是葡萄中存在的有机酸，是葡萄酒酸度的重要来源，是葡萄酒风味的基础之一。
在低于-5°C的温度下，酒石酸很容易形成结晶。所有种类的葡萄酒都有可能产生这样的沉淀，在白葡萄酒中体现为白色，在红葡萄酒中则是紫红色。
如果沉淀量较多，通常还会整片整片的聚在一起。
还有一种沉淀则在老酒中常见，那些陈年一定年限的红葡萄酒里一般都会出现薄片状的暗色沉淀物，有些甚至份量不少。
这些沉淀物主要由单宁、以及因年代久远而凝集的色素构成。不过这类沉淀也不是老酒独有的，对于一些饱满浓郁型的红葡萄酒，也可能会出现这类沉淀。
但无论是上述哪种沉淀，都不会损害人的健康和酒的味道品质，顶多会影响一点口感以及不那么美观。
如何处理沉淀
在开瓶前，将酒瓶直立放在阴凉处，让沉淀缓慢沉至瓶底。
这个过程需要等待几个小时的时间，老酒最好提前一天就竖起来。如果你不确定一瓶酒有没有沉淀，可以用灯照瓶底，凭借光源可以看到沉淀。
开瓶前后都不要晃荡酒瓶，防止沉淀因此漂浮起来。
开瓶后将酒缓缓倒入醒酒器，没有醒酒器也可以用干净的细口容器代替。
由于少量沉淀都在瓶底，缓慢倾倒的时候，大部分酒液都是澄澈的。
注意：本文中所说的沉淀物是指合理存在的有机物质，葡萄酒中其它的杂质、异物就得您小心区分了，以免喝到变质的坏酒。
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